Domingo Gastronómico – Esposende – "O Dia da Lampreia" – 6 e 7 de Março de 2004

Continuando o ciclo dos "Domingos Gastronómicos", Esposende vai viver o Dia da Lampreia. Como em todo o Minho, Esposende mantém, ainda, intacta a pureza da cozinha regional. No interior, é o clássico cozido, o lombo de porco assado, o bacalhau cozido com todos e o pantagruélico sarrabulho. Nas terras mais litorais, a pescada, o robalo assado no forno, a tainha, a solha e outros peixes, os mariscos e, como não podia deixar de ser, a LAMPREIA! Os ciclóstomos são apanhados vivos e vendidos, ali mesmo, junto à estrada internacional, por mulheres de pescadores, de Janeiro a Abril. De arroz, ou à bordaleza, mas sempre com toque bem treinado das cozinheiras "formadas" de muitos anos enfrentando tachos e panelas, nas cozinhas tradicionais dos restaurantes da região, este maravilhoso "pitéu" vai ser rei, nos próximos Sábado e Domingo, dias 06 e 07 de Março, nas mesas dos restaurantes do concelho! Como complemento a uma boa "lampreiada", os vinhos das quintas do Concelho e como sobremesa as "inevitáveis" Clarinhas de Fão. São as sugestões dos restaurantes de Esposende para o próximo domingo gastronómico, que, contando com a colaboração da Região de Turismo do Alto Minho, tem como suporte principal na sua organização, a Câmara Municipal que irá por à disposição dos visitantes, pequenas lembranças que irão ser distribuídas pelos restaurantes do concelho e pelos Grupos Folclóricos do Concelho de Esposende.

As Nossas Receitas

Ouçamos Manuel de Boa ventura: "Um traço negro suspenso sobre o rio em pegões de granito: é a ponte. Além, meio escondida pela vegetação – a Capelinha da Bonança. Esposende na margem direita, branqueja ao sol rutilante, a mostrar as suas graças e a segredar ao Cávado devaneios amorosos". "E que terra de boa cozinha/´0 divino arroz/comidos noite velha (...)", os apetitosos ciclóstomos são apanhados vivos e depois vendidos ali na estrada internacional, por mulheres de pescadores, de Janeiro a Abril. Mas não só a lampreia! O prazer da boa mesa continua com o robalo assado no forno, a tainha, a solha, os camarões dos Cavalos de Fão. E que dizer da doçaria: não esqueça, polvilhadas de açúcar, as Clarinhas de Fão, as apetitosas "Nélias", a delícia das "cavacas"....

Arroz de lampreia (Receita recolhida pela Delegação de Turismo de Esposende) Para quatro pessoas: 1 Lampreia / 1 Cebola grande / 2 dl. de azeite bom / 1 Ramo de salsa / 2 dl. de vinho tinto / 2 Dentes de alho / 3 Rodas de chouriço de carne / Sal, pimenta e cravinho q.b.

Modo de fazer: Mergulha-se a lampreia, rapidamente, em água fervente, retira-se e com a faca raspa-se cuidadosamente para retirar a camada viscosa que tem. Depois de bem raspada passa-se por água fria. A seguir, põe-se numa bacia de louça o vinho e a lampreia. Sem tirar a lampreia da bacia, corta-se a cabeça e com o auxílio de uma tesoura faz-se um golpe até atingir o último orifício, isto é, onde termina a tripa ou espicha, (antigamente era usada para avinagrar os vinhos, isto é fazer vinagres) tendo o cuidado de não a rebentar pois se isso acontece a lampreia fica estragada, amarga. O sangue que vai largando fica misturado com o vinho e a espicha é retirada cuidadosamente. Corta-se a lampreia em toros de 6 cm aproximadamente que se deixam na bacia com o sangue, o vinho, o sal, pimenta, alho e salsa. Deixa-se pelo menos 2 horas, no entanto, pode ficar também de um dia para o outro. Num tacho pica-se a cebola, deita-se um pouco de água, o chouriço e os toros de lampreia escorridos e deixa-se refogar pelo menos 10 minutos. Retira-se a lampreia para um prato e acrescenta-se a calda com água na quantidade necessária para ficar um arroz solto. Quando a calda estiver a ferver, lançamos o arroz, e quando este estiver quase pronto, deitamos o sangue e rectificamos os temperos. Ao ir para a mesa, deitamos a lampreia no arroz. Deve ficar um arroz «a fugir».

Clarinhas de Fão (Receita recolhida pela Delegação de Turismo de Esposende)

Doce de Chila - Coze-se a chila depois de descascada e tirada a «tripa». Esfia-se e deixa-se de molho 2 dias. Em seguida espreme-se, pesa-se e põe-se igual porção de açúcar. Vai ao lume o açúcar até ganhar ponto de rebuçado. Seguidamente, deita-se a chila e depois de estar em ponto leve, retira-se do lume e mistura-se-lhe as gemas necessárias (6 gemas, aproximadamente).

Massa Tenra Põe-se uma porção de farinha num alguidar, abre-se uma cova ao meio e deita-se nela um pouco de manteiga. Vai-se amassando, pondo uns golos de água tépida temperada com sal. Amassa-se bem e depois de repousar um pouco, estendem-se os pastéis e recheiam-se com a chila. Vão a fritar em pingue e rilada e, finalmente, polvilham-se com açúcar moído.

Esposende – Março com Sabores de Mar – Programa Gastronómico do Concelho de Esposende de 1 a 31 de Março

As várias unidades de restauração irão proporcionar aos visitantes pratos tradicionais que farão a delícia dos que escolherem Esposende como a sua escolha preferencial durante o mês de Março na rubrica "Março com Sabores de Mar".

Numa organização da Associação dos Pescadores Profissionais do Concelho de Esposende, com os apoios daCâmara Municipal de Esposende, Junta de Freguesia de Esposende, Pachá – Ofir, Bib’Ofir, Unicer e com o seguinte programa: 12 de Março (Sexta-feira) – às 19 horas – Inauguração seguida de Jantar e Animação com Trio Musical; 13 de Março – Almoço / Jantar e Animação Musical ( Fados), 14 de Março (Domingo) – Almoço / Jantar com Animação Concertinas e Cantares ao Desafio.

Os Vinhos Verdes do Concelho e os Domingos Gastronómicos

Numa iniciativa da RTAM e da Câmara Municipal de Esposende e,ainda, com a colaboração dos Produtores Engarrafadores do Concelho, foi possível em diálogo permanente com os Restaurantes que participam nos Domingos Gastronómicos termos nas respectivas Cartas de Vinhos, os Vinhos Verdes do Concelho de Esposende, sem dúvida os que melhor acompanharão a "Divina" lampreia assim como as inigualáveis Clarinhas de Fão. Estarão, assim, ao dispor os seguintes vinhos: Monte de Faro (Quinta da Seara / Palmeira de Faro); Quinta de Curvos (Quinta de Curvos / Forjães); S. Cláudio ( Quinta de S. Cláudio / Curvos); Monte Branco (Av. 31 de Julho / Forjães).

Vai realizar-se no próximo dia 12 de Março (Sexta-feira), a partir das 10,00 horas um Seminário de Apresentação do Projecto da Confraria Gastronómica do Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima , numa iniciativa conjunta da Escola Profissional de Agricultura e Desenvolvimento Rural de Ponte de Lima, Região de Turismo do Alto Minho, Câmara Municipal de Ponte de Lima, Associação Empresarial de Ponte de Lima, Escola Superior Agrária de Ponte de Lima e Adega Cooperativa de Ponte de Lima.

Programa:

09,30 horas – Recepção aos Participantes

10,00 horas – Sessão de Apresentação do Projecto "Confraria Gastronómica do Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima"

Dr. Francisco Sampaio – Presidente da Região de Turismo do Alto Minho

Engº Amâncio Cerqueira – Presidente do Conselho Executivo da Escola Profissional de Agricultura e Desenvolvimento Rural de Ponte de Lima

Engº Daniel Campelo – Presidente da Câmara Municipal de Ponte de Lima

Engº Manuel Barroso – Presidente Conselho Directivo da Escola Superior Agrária

Engº João Pimenta – Presidente da Direcção da Associação Empresarial de Ponte de Lima

Presidente da Adega Cooperativa de Ponte de Lima

11,00 – Pausa para Café

11,30 horas – O Sarrabulho na História da Alimentação do Concelho de Ponte de Lima

Oradores:Dr. Francisco Sampaio / Tito de Morais

- A importância dos Vinhos Verdes - Engº. Anselmo Mendes (Enólogo)

13,00 horas – Almoço Regional – Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima - servido na cantina da Escola Profissional de Agricultura e Desenvolvimento Rural de Ponte de Lima - Quinta do Cruzeiro – Arca.

Os principais objectivos que presidem à criação da Confraria Gastronómica são:

Promover o prato Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima, realçando o seu valor gastronómico, o seu significado histórico e, o seu interesse popular, turístico, cultural e económico.

Promover a investigação do património gastronómico e a História da Alimentação do Concelho nos seus múltiplos aspectos: receituário, arte e técnica das cozinhas étnica, familiar, caseira e tradicional; seus produtos, matérias primas e evolução; cozinheiros (as) famosos (as), relacionando arte popular / gastronomia, pesquisa das antigas casas de comida do Concelho e outros aspectos que permitam fazer uma reconstituição histórica das cozinhas dos nossos antepassados e da sua evolução no tempo.

Contribuir para a autenticidade das matérias-primas que são essenciais para a confecção do sarrabulho à Moda de Ponte de Lima, permitindo assim que, quer os enchidos e fumados, quer o respectivo prato, possam obter a respectiva Certificação.

Promover a nível regional, nacional e internacional a gastronomia do Concelho através de mostras, concursos e outras formas adequadas.

Elaborar a Carta Gastronómica do Concelho de Ponte de Lima, incluindo sopas e entradas, pratos de peixe e carne, com relevo para o Sarrabulho à moda de Ponte de Lima e sobremesas.

Promover a realização de Encontros Gastronómicos, com almoços, jantares e ceias da gastronomia Limiana de preferência em restaurantes do Concelho mas, também, noutras regiões nacionais ou estrangeiras.

Promover e apoiar iniciativas conducentes à sensibilização dos gestores dos restaurantes Limianos, assim como, da Adega e Produtores Engarrafadores do Concelho para que, na Carta de Vinhos dos restaurantes, constem, em primeiro lugar, os "nossos" vinhos, fundamentais para a Excelência que pretendemos dar ao Sarrabulho.

Eleger e premiar anualmente a melhor Cozinheira/Cozinheiro e o melhor Restaurante especializado no Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima, assim como na cozinha tradicional.

Promover o intercâmbio com outras associações e agremiações congéneres nacionais ou estrangeiras.

Neste sentido, convidamos todos os interessados a associarem-se a esta iniciativa no sentido de em conjunto conferirmos a dignidade e credibilidade necessárias à "Confraria Gastronómica do Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima", cujo objectivo primeiro é promover a autenticidade das nossas matérias primas e a afirmação da Gastronomia como valor indelével no âmbito do Património Cultural Português.

ESTATÍSTICAS SITE RTAM - O site da Região de Turismo do Alto Minho (www.rtam.pt) registou um número recorde de acessos.

No período de 1 de Março de 2003 a 29 de Fevereiro de 2004, o site da RTAM (www.rtam.pt) registou 973 428 acessos, o que perfaz 81 119 acessos mensais, e uma média diária de 2 704 acessos.

Os meses de Abril a Agosto de 2003, bem como Janeiro e Fevereiro de 2004 (89 844 e 90 143, respectivamente), foram os que registaram maior "afluência" ao site, sendo Setembro de 2003 o mês com menor afluência tendo registando 66 584 acessos. O motor de busca www.google.com continua a ser o mais utilizado para localizar o site da RTAM. Os acessos por país continuam a ser liderados pelos nacionais (31,44%), acessos comerciais a nível dos EUA (13,99%) e, posteriormente, Holanda, França, Brasil, Japão, Bélgica, Espanha e Canadá. No mês de Fevereiro de 2004 o maior número de acessos foi registado entre as 14 e as 17 horas e durante os dias de semana. Ao fim de semana os acessos são em número inferior.

A nível de conteúdos, obviamente que a Página Inicial é a mais procurada, seguindo-se a versão do Site em Inglês , o Concelho de Barcelos, Alojamento / Turismo no Espaço Rural, Concelho de Viana do Castelo, Alojamento / Hotelaria e Concelho de Terras de Bouro.

A busca assídua de informação sobre o Alto Minho, também se faz por Email (info@rtam.pt). Todos os dias surgem pedidos dos mais variados países e sobre todo o tipo de informação relativa ao Alto Minho e todo o Norte de Portugal.

Convidado pela Casa do Minho – Rio de Janeiro, estará durante todo o mês de Março o Grupo Folclórico de Santa Marta de Portuzelo. Para além do Rio irá estar, também, presente em S. Paulo, percorrendo a maior parte das Instituições Luso-Brasileiras e onde a participação portuguesa é mais preponderante. A Região de Turismo do Alto Minho felicita a Casa do Minho pelos seus Oitenta Anos de existência, assim como o Rancho Folclórico Maria da Fonte da Casa do Minho que comemora, igualmente, no mês de Março as suas Bodas de Ouro. Parabéns! A Região de Turismo do Alto Minho já teve oportunidade de visitar a Casa do Minho no Rio de Janeiro, assim como já tivemos entre nós, para uma digressão pelo Alto Minho, Rancho Folclórico Maria da Fonte da Casa do Minho que desfilou, inclusivé, e actuou na própria Romaria da Senhora d’Agonia. Sendo um dos maiores embaixadores do Minho e de Portugal (relembramos a presença do Grupo Folclórico de Santa Marta de Portuzelo na Coreia do Sul e no Japão durante a Copa do Mundo de Futebol realizado em 2002), o Grupo de Santa Marta de Portuzelo levou recordações e lembranças do Artesanato do Alto Minho para entrega às entidades que vai visitar para além de contactos com Operadores Turísticos Brasileiros para os quais foram enviadas, igualmente, lembranças, as últimas brochuras e Manual de Vendas da RTAM.

XIII Moto Rallye Turístico M.C. Porto –Altis

Na Paisagem Protegida do Litoral de Esposende – 8º Troféu Nacional de Moto-Ralis Turísticos da FNM – 13 e 14 de Março de 2004

Pela primeira vez o MC Porto organizará o seu Moto-Rallye Turístico no Litoral. No programa constam visitas ao Concelho de Esposende, com vestígios com 6 mil anos: 20 dolméns e mamoas, castros reedificados, acrópoles medievais, praias e toda uma Área Protegida pelo Instituto de Conservação da Natureza, graças à grande riqueza que encerra. Refeições e dormidas em establecimentos hoteleiros de quatro estrelas em Ofir, recanto paradisíaco de pinheiros e esquilos. O MC Porto agradece os apoios da Câmara Municipal de Esposende, APPLE, do MC – Os Castrejos e ainda Moto Galos de Barcelos.