EM TERRA DE MARINHEIROS CALDEIRADA À PESCADOR Com o mar ali aos pés, Caminha apostou num menú típico dos pescadores da sua costa, para dedicar um fim de semana gastronómico adequado à sua realidade local. A Caldeirada à Pescador, também conhecida por Caldeirada à Tio Feito, constituía um prato utilizado pelos pescadores ancorenses, de fácil e barata aplicabilidade, dado basear-se nos produtos do mar que esses homens recolhiam nas suas redes. A Região de Turismo do Alto Minho, em colaboração com a Câmara Municipal de Caminha, organizou para este fim de semana um Domingo Gastronómico, contando com a adesão de trinta restaurantes, em que os sabores de diferentes espécies de pescado fresco, constituem a sua principal atracção. VARIEDADE DE PESCADO Congro, raia, tamboril, ruivo, cação, sargo, tremelicosas e pescada, entre outros peixes -de acordo com as receitas utilizadas por cada uma das unidades de hotelaria, mas em que as variações não são deveras significativas-, deverão constituir polo de atracção gastronómica para os inúmeros visitantes que se prevêem demandar este concelho. De acordo com alguns dos restaurantes participantes, a aposta na Caldeirada à Pescador tem sido acertada ("Estamos numa zona marítima" diz-nos Amândio Rodrigues, dono do "Amândio", em Caminha), embora não entenda como é que se ignora a lampreia "que é tão nossa", ou o sável, o camarão da costa e o robalo, apostando ainda em semanas ou mesmo um mês inteiro dedicado a estas espécies. Desta opinião comunga igualmente António Domingues, com porta aberta em Vila Praia de Âncora, e em que o pescado é predominante na sua ementa, referindo ser importante praticar preços módicos nestes dias, como forma de promoção da hotelaria local, enquanto que o seu colega sediado na sede do concelho vai mais longe e advoga "preços fixos" nestas datas. "DEVIAM OUVIR-NOS" No "Âncora Mar", os clientes procuram habitualmente o prato do dia, correspondendo ao apelo da ocasião, em que a propaganda desencadeada pela RTAM e Câmara lhe parece satisfatória, ao invés do proprietário do "Amândio", que exige mais divulgação e atempadamente, à entrada das povoações, bem como animação ("pequenos grupos folclóricos e de tocadores de concertinas percorrendo os restaurantes"). "Sem esperar pela promoção oficial, eu próprio estabeleço contactos pessoais com a devida antecipação, com os clientes habituais", diz-nos Amândio Rodrigues que espera sala repleta para este fim de semana, altura em que a clientela "habitualmente não falha", como destaca de igual forma o dono do "Âncora Mar". ANIMAÇÃO Da animação prevista para estes dois dias, jogos tradicionais no Terreiro, em Caminha e na Av. Ramos Pereira, em Vila Praia de Âncora, onde estará também patente uma exposição no Posto de Turismo e distribuição de receitas e roscas de Lanhelas a cargo de alunos de hotelaria da Escola Profissional (ETAP), constituem algumas das referências, assim como a participação do Etnográfico de V. P. Âncora e do Grupo Juvenil de Dem, percorrendo ao restaurantes aderentes. Artesanato ao vivo na tarde de Domingo (cerâmica, palmitos e linho) e visitas guiadas ao Centro Histórico de Caminha, compõem este Dia Gastronómico, em que o pescado é rei.

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Domingo Gastronómico – Caminha 23 de Março de 2003 Caldeirada à Pescador / Arroz Doce Tudo nasceu no I Congresso de Gastronomia realizado em 16 e 17 de Março de 1984. O tema escolhido foi uma gastronomia requintada, um Turismo de Qualidade e constou, essencialmente, de dois grandes ambientes gastronómicos. No dia 16 de Março, jantar no Hotel Parque e reconstituição da Ceia de Natal (segundo a tradição de Portela Susã) e, no dia 17 de Março almoço no Hotel Meira, "tainada" à pescador de Vila Praia de Âncora. Ambiente: motivos marítimos típicos do Portinho de Gontinhães, decorarão a sala de jantar e o hall do Hotel Meira. Rapazes e raparigas do Etnográfico de Vila Praia de Âncora vestidos a rigor à moda da Ribeira criam um ambiente natural, concertando as redes, iscando os anzóis. EMENTA : Caldo de Marisco à Ti Bexiga, Camarão da Pedra, Polvo à moda do Portinho, boroa da Biandota, Caldeirada à Tio Feito, Bola de Chila à Moda da Venda-Velha. Tudo isto se passou há dezanove anos no I Congresso de Gastronomia. Nos próximos dias 27 a 30 de Março vamos realizar em Caminha – A Guarda o XIV Congresso de Gastronomia cujo lema é a Homenagem a António Pedro. Do I Congresso ficou-nos a Caldeirada à Tio Feito receita cedida por Jorge Meira (Hotel Meira) que consta do livro "A Boa Mesa do Alto Minho" e que transcrevemos: Caldeirada à Tio Feito - Receita Peixes diversos (1/2 Kg de cada: congro, raia, tamboril, ruivo, feiticeiras, tremelicosas), fígados e buchos de tamboril, chocos e ovas de badejo e pescada. Batata 3 Kg / Pimentos 1 Kg / Tomate 1 Kg /Cebola 1 Kg / Alhos q.b. /Vinho Branco verde 1/2 litro / Colorau Espanhol q.b. / Pimenta branca q.b. / Banha de porco q.b. / Azeite q.b. / Sal q.b. / Salsa q.b. / Loura q.b. / Aguardente velha q.b. Amanham-se todos os peixes, cortam-se em postas, lavam-se muito bem e salpicam-se de sal. Depois de todos estes produtos preparados colocam-se alternadamente dentro da caldeira (tacho), havendo o cuidado de a primeira e última camada serem de cebola. Todos os produtos são colocados no tacho em crú e só depois de estarem as camadas feitas é que vai ao lume. Ao fim de 10 minutos de cozedura regar com o vinho branco verde. Deixar cozinhar por mais 45 minutos, tendo o cuidado de dar umas voltas ao tacho. Animação: Organização da Câmara Municipal de Caminha / RTAM Visita Guiada ao Centro Histórico de Caminha, Animada por guias Turísticos Regionais; Parque Insuflável e Jogos Tradicionais na Praça Conselheiro Silva Torres (Caminha) e na Av. Dr. Ramos Pereira (V.P. de Âncora). Animação do Grupo Etnográfico de Vila Praia de Âncora e Grupo Juvenil de Dem nos Restaurantes Aderentes. Exposição na Delegação de Turismo de Vila Praia de Âncora Mostra de Produtos Regionais e Trabalhos Escolares alusivos à Gastronomia do Vale do Âncora (colaboração das unidades pré-escolares e escolares do Vale do Âncora, Juntas de Freguesia e Associações Locais, O Despertar dos Sabores, O Paradigma do Território e os Mimos da Horta (Àrea-Escola) autorizada pela DREN. Artesanato ao vivo no Domingo das 14 às 18 horas com a colaboração dos Artesãos: João Carvalho na roda do oleiro, Fernanda Sales de Riba d’Âncora com os tradicionais palmitos; Ângela ribeiro de Gondar. Distribuição da receita típica e das roscas de Lanhelas pelos alunos da ETAP, na Delegação de Turismo de Vila Praia de Âncora. Informações da RTAM