A ETAP - Escola Profissional, na sua unidade de formação de Vila Praia de Âncora, proporciona aos jovens do Alto Minho uma formação teórica e prática vocacionada para o setor da hotelaria, com cursos de Cozinha Pastelaria, Restaurante Bar e Receção.

A avaliação final da vertente prática consiste na apresentação e defesa das Provas de Aptidão Profissional, em que de uma forma dinâmica e interativa os futuros profissionais de hotelaria demonstram o que aprenderam perante um júri, mas também para todos os que estiverem interessados em acompanhar, já que as provas realizadas durante o dia são abertas ao público.

Este ano, o programa é muito especial e foi desenvolvido com detalhes redobrados, pois está inserido nas comemorações dos 30 anos da ETAP- Escola Profissional e do Ensino Profissional propriamente dito. O tema escolhido foi ETAP STARS, uma vez que se trata de apresentar o brilho de uma nova geração de criadores gastronómicos, de novos talentos de bar, e de futuros profissionais de hospitalidade.

O evento terá lugar no dia 28 de Março, na sede da escola em Caminha, e o início será marcado com um Welcome Coffee, pelas 10h00, servido ao júri das diferentes provas, dando-se assim início a um dia de demonstrações práticas de cozinha, pastelaria, restaurante e bar, em momentos alternados, (a decorrer durante todo o dia).

Da parte da manhã, os alunos de receção conduzirão o júri e demais participantes, num roteiro turístico pela vila de Caminha para que possam apreciar e conhecer os pontos turísticos mais emblemáticos desta vila.

O dia das provas termina com um Cocktail de Encerramento para todos os presentes, e uma última prova prática, um Jantar Fine Dining apenas para o júri da prova, demonstrando o encanto do verdadeiro serviço de mesa, honrando assim uma arte secular.

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A 14 de março de 2019, a Escola Profissional Profitecla de Barcelos e a Câmara Municipal de Barcelos, levaram a cabo o V Concurso de Cocktails de Barcelos, estando o concurso inserido na "Semana Gastronómica - Cidade de Barcelos".

O evento contou com participantes oriundos de diferentes escolas de hotelaria (10 equipas constituídas por dois elementos), onde tiveram a oportunidade de demonstrar as competências adquiridas e desenvolvidas ao longo da sua formação. Contou, ainda, com a presença de três júris representativos da área profissional do Bar.

O formador de Bar, Rui Pereira, da Unidade de Formação de Hotelaria, da ETAP - Escola Profissional, consciente das potencialidades dos seus formandos, lançou-lhes mais este desafio por considerar que estes são excelentes momentos de aprendizagem, por um lado, e, por outro, momentos em que os jovens podem promover as suas competências enquanto futuros profissionais da área de Bar e, obviamente, promover o Ensino Profissional.

Assim, a ETAP fez-se representar por uma equipa constituída pelos alunos Diogo Ferreira e Marco Jardim, ambos finalistas do Curso Profissional de Restaurante Bar, que abraçaram com bastante entusiasmo o desafio. O aluno Marco Jardim não é um estreante em competições, pois já este ano letivo chegou à semifinal do concurso nacional Jovem Talento da Gastronomia (JTG), com duas propostas de cocktails da sua autoria.

No presente concurso, a equipa teve de apresentar um cocktail de autor sem álcool e uma proposta de Cocktail com Vinho Verde como ingrediente.

O cocktail preparado pelo aluno Diogo Ferreira, foi batizado de Heaven Island, e na sua preparação contou com uma redução de Rum William Hinton, sumo de manga, toranja, purê de ananás e espuma de ananás. Quanto às particularidades valorizadas pelo júri neste drink, há a referir: o uso da redução de Rum (que retira o álcool à bebida, dado tratar-se de um drink sem álcool), uso de espuma de ananás e ter sido servido no próprio ananás.

O Cocktail preparado pelo aluno Marco Jardim, foi batizado de Green House, e na sua preparação contou com Vinho Verde, Gin Vermuiz e Redução de Vinho do Porto Ruby Martha's. Quanto às particularidades valorizadas pelo júri neste drink, há a referir: o uso da redução do vinho do porto para balancear o drink e a técnica usada para misturar os ingredientes: Throw, cujo uso permite que os aromas "abram".

A equipa conquistou um honroso segundo lugar. Segundo o Júri, as propostas apresentadas pelos alunos da ETAP primaram pela qualidade, dada a criatividade e sabor dos cocktails, mas, acima de tudo, pelas técnicas inovadoras de bar utilizadas, uma estreia no concurso.

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