Sob a organização da Câmara Municipal de Caminha, decorreu no passado Sábado no Hotel Meira, uma tertúlia em que a lampreia foi rainha, num das unidades de restauração do Alto Minho que mais fama angariou na sua confecção desde a sua fundação na primeira metade do século passado.

A sua cozinha, agora dirigida pelo Chefe Álvaro Costa, proporcionou no final do colóquio aos que assistiram a diversas intervenções de personalidades e entidades directamente ligadas à lampreia, alguns pratos desta saborosa espécie.

Antes de iniciada a sessão sobre este ciclóstomo (um verdadeiro animal jurássico, como o define Francisco Sampaio, ex-presidente da Região de Turismo do Alto Minho), alunos da ETAP serviram vários drinks e bolos confeccionados à base de lampreia aos convidados.

Joana Neves assume desde final do ano passado a área de comunicação do Hotel Meira, embora já conhecia a "casa (família) há alguns anos", revelou ao C@2000 antes de se iniciar a tertúlia nesta renovada unidade de hotelaria e restauração.

Explicou-nos que tinham sido "desafiados pela Câmara de Caminha a associarmo-nos a esta tertúlia a realizar no nosso espaço", juntamente com a ETAP (curso de restaurante/bar) e Adriminho, em que "se discutisse as particularidades da lampreia do Rio Minho e a forma como todo o concelho se pode unir a fim de retirar o melhor proveito dela", bem como das "perspectivas que se abrem a partir desta matéria prima".

"Presentear as pessoas com pratos de lampreia"

Após o debate sobre a lampreia, o Hotel Meira entendeu ser importante que todos os participantes degustassem "esta iguaria que já faz parte dos pratos do Restaurante Meira há muitos anos", confeccionada pelo Chefe Álvaro Costa que se juntou a esta Casa no início do ano.

Os pratos apresentados, muito baseados no receituário antigo da Casa que ele próprio "traz para a época actual", mas, sublinhou Joana Neves, "sem esquecer esta matéria-prima que sempre fez parte" do Hotel Meira.

Reinterpretar o receituário tradicional sem "largar a nossa história"

O jantar baseou-se nesses "pratos antigos com um toque de contemporaneidade": "lampreia de escabeche, lampreia em fricassé, à bordalesa e lampreia de ovos", sendo que esta última receita foi apenas um "pequeno apontamento para terminar bem o jantar".

Joana Neves não teme ousar a inovação no receituário tradicional da Restaurante Meira, embora "não queiramos de forma alguma largar aquela que é a nossa história", embora com o toque do Chefe Álvaro Costa, o qual "torna a sua cozinha singular".

"Arranque da época"

Este Hotel já realizou um primeiro jantar de lançamento do prato da lampreia nesta época de pesca, reunindo mais de 50 pessoas, e, daqui para a frente", precisou, "vamos dinamizar com maior detalhe o nosso produto", para que as pessoas "venham experimentar esta matéria prima".