Os alunos das áreas de cozinha/pastelaria e restaurante/bar da Escola Tecnológica Artística têm vindo a dinamizar os dois mercados municipais do concelho de Caminha, através da confecção e degustação de pratos criados pelos próprios, baseados nos peixes locais e de acordo com as épocas em que eles se podem pescar.

A iniciativa conta com o apoio da Câmara Municipal de Caminha e a primeira dessas actividades desenvolveu-se no novo mercado da sede do concelho, no decorrer da qual, Helena Costa, coordenadora da área de formação profissional de cozinha e pastelaria, nos falou desta "parceria" estabelecida com o Município caminhense.

"Desafio"

Um "desafio" foi lançado aos alunos do 11º ano destes cursos, para que "com produtos desta época criassem uns acepipes", tendo como condição obrigatória a "utilização de peixe".

Foram criados três grupos de alunos, cada um com um acepipe diferente, competindo-lhes "finalizar aqui e dar a degustar" aos utentes do mercado, aproveitando ainda para "fazer algumas perguntas às pessoas sobre o que é que gostaram mais", atendendo a que "estão a desenvolver um produto e tal faz parte do trabalho deles".

"Trabalhar a sazonalidade"

Helena Costa, há cerca de 30 anos a leccionar nesta escola profissional, vincou a obrigatoriedade de escolherem produtos locais e criarem um acepipe "com base nessa listagem de produtos - no caso, de Outono -, tendo surgido propostas como as bolinhas de carapau, peixe servido com caviar de tomate e um azeite com coentros, e também chicharro grelhado regado de legumes".

Cavala, carapau ou robalo tinham sido as indicações recebidas pelos formandos para fazerem as suas opções, embora tivessem desistido deste último peixe "por ser muito caro", e "utilizando espécies que as pessoas usam mais em casa e que não saia muito dispendioso".

Garantiu-nos que estas actividades se desenrolarão "ao longo do ano lectivo", embora em Dezembro as suspendam por haver apenas 15 dias de aulas, garantindo que "a partir de Janeiro, estaremos aqui e em Vila Praia de Âncora, uma vez por mês, desenvolvendo outros produtos.